外卖虽然方便，但卫生和营养常常难以保证。今天就为大家带来8道简单易做的下饭家常菜，让你在家也能轻松做出比饭店还香的美味，鲜香又健康。
一、砂锅扁豆丝
食材清单：
扁豆200克（切细丝）、蒜末2勺、盐半茶匙、生抽1勺、蚝油半勺、猪油1勺（更香！）。
详细做法：
扁豆处理：扁豆斜切成3毫米细丝（易熟且入味）。
砂锅预热：砂锅加猪油烧热，爆香蒜末。
翻炒焖制：倒入扁豆丝中火炒2分钟，加生抽、蚝油、盐翻匀。
焖熟关键：加2勺水，盖盖转小火焖3分钟（扁豆必须全熟！）。开盖大火收汁即可～
二、芹菜炒核桃仁
食材：
芹菜200克、核桃仁50克、蒜2瓣、盐适量、食用油适量
做法：
1.芹菜洗净切段，核桃仁提前用温水泡软，蒜切末。
2.锅中加水，放入芹菜焯水1分钟，捞出沥干水分。
3.热锅凉油，放入蒜末炒香，加入核桃仁翻炒至微黄。
4.加入芹菜，快速翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
三、葱香清炖排骨
材料：排骨：500克；老母鸡一只（可选）：1只；大葱：2根；姜：3片；料酒：1勺；生抽：1勺；清水：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；香菜（可选）：适量
做法步骤：
1. 排骨处理：将排骨洗净，切成段。可以选择在冷水中焯水，去除血沫和杂质，水开后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 姜葱准备：大葱切成段，姜切片备用。葱段可以稍微拍散，以便更好地释放香味。
3. 炖锅加热：在炖锅中加入适量清水，将洗净的排骨放入锅中，再加入切好的姜片和葱段，烧开。
4. 去沥血沫：水开后，用勺子撇去浮沫，确保汤清澈。
5. 加入调料：在炖锅中加入料酒和生抽，调味并去腥。根据个人口味可以适量增加或减少。
6. 慢炖：将火调至中小火，继续炖煮约1小时，直到排骨熟烂，汤汁浓郁。若喜欢汤汁更多一点，可以加入适量的水。
7. 调味和出锅：炖好后，根据个人口味加盐、白胡椒粉调味，最后撒上香菜点缀，增添清香气味。完成后，倒入汤碗中即可。
四、油爆河虾
【食材】
河虾、葱、姜、生抽、料酒、糖、醋、食用油
【做法】
1、调酱汁：碗中加 3 勺生抽、1 勺料酒、4 勺糖、1 勺醋，搅拌均匀备用；
2、河虾洗净沥干水分，锅中多倒油，油温六成热时倒入河虾，炸至全部变色后，大火复炸 20 秒，捞出控油；
3、锅内留少许油，放葱姜爆香，倒入调好的酱汁，煮至冒泡；
4、倒入炸好的河虾，不停颠锅翻炒，让每只虾都裹满酱汁，即可出锅。
五、红烧肉焖鹌鹑蛋
准备材料：猪肉（带些肥的），熟鹌鹑蛋，几片姜，一根葱打结，一些冰糖，八角几个，桂皮小段，香叶几片，再备点葱花。
操作步骤:
1、把五花肉好好洗洗，然后切成小块。把它放到冷水里煮开，加点料酒、姜片和葱结去掉腥味。等水煮开后，把上面的沫子撇掉，再把五花肉捞出来，好好冲冲，把沫子洗净，沥干水放那儿备用。
2、把鹌鹑蛋放进冷水里煮熟，熟了之后捞出来，在冷水里过一下，然后把壳剥掉，放着备用就行。
3、把锅烧热，然后把五花肉放进去煎，等肉里的油煎出来后，捞出来放一边备用。
4、锅里留点油，加点冰糖，开小火慢慢熬到糖变成枣红色，然后把五花肉倒进去翻炒，让肉都裹上糖色。接着加点料酒、生抽、老抽、蚝油，还有八角、桂皮、香叶和姜片，一起翻炒几下，炒出香味来。
5、然后倒点热水进去，得把食材都淹没了，盖上锅盖煮上半个小时。时间一到，就把鹌鹑蛋加进去，再继续煮二十分钟。最后，开大火快速翻炒一下，把汁收干，就能出锅装盘，开饭啦！
六、黄豆芽炒油豆腐
材料：黄豆芽 200克；油豆腐 150克；大蒜 3瓣；食用油 适量；生抽 1小勺；料酒 1小勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备食材： 黄豆芽洗净，沥干水分；油豆腐切成小块；大蒜剁成蒜末备用。
2. 焯豆芽： 锅中烧水，水开后放入黄豆芽焯水约1-2分钟，捞出沥水备用。焯水可以去腥，使豆芽更加脆嫩。
3. 油豆腐处理： 将油豆腐块放入锅中，小火两面煎至微金黄，表面稍微脆一些，再捞出备用。
4. 热锅凉油： 锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末，翻炒至出香味。
5. 加入黄豆芽： 放入焯过水的黄豆芽，翻炒均匀，保持大火，避免炒过久，保持脆嫩的口感。
6. 加入油豆腐： 将煎好的油豆腐块加入锅中，翻炒均匀，使油豆腐吸收一些蒜香和豆芽的味道。
7. 调味： 加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精（可选），继续翻炒均匀，直到所有食材都入味，出锅装盘。
七、麻婆豆腐
食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱、姜、蒜。
做法：
1. 豆腐切成小块，冷水下锅，加入少许盐，焯水捞出。
2. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入葱姜蒜炒香，加入适量清水，放入豆腐块，加入生抽、盐调味。
4. 用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，撒上花椒粉和葱花即可。
八、地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜。
做法：
1. 茄子、土豆切成滚刀块，青椒切块。
2. 锅中热油，将茄子和土豆分别炸至金黄捞出。
3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒块翻炒至断生。
4. 加入炸好的茄子和土豆，加入生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀即可。
这8道家常菜做法简单，每一道都鲜香可口，非常下饭。别再点外卖了，赶紧动手试试吧，让家人也能品尝到健康美味的饭菜。
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